红星资本局7月22日消息，今天上午，京东宣布将花10亿元推“七鲜小厨”外卖餐饮供应链模式。晚间，京东七鲜小厨业务负责人刘斌回应了红星资本局关于菜品定价、爆单等问题。
刘斌表示，七鲜小厨的菜品定价是10至20元，希望竞争的不是客单价在30元以上的正餐餐厅，而是幽灵外卖、黑外卖。
京东将“七鲜小厨”模式解释为“合营厨房+菜品合伙人”。也就是京东合作品牌餐厅和个体厨师，共同参与菜品开发。京东给每道菜的合伙人100万元的保底分成，后续菜品销售继续分成，上不封顶。
对于今日京东七鲜小厨的动作，美团外卖方面回应红星资本局：没特别关注。
今日晚间，美团微信公众号表示，拼好饭启动“万家品牌”计划，将为中国1万家知名餐饮品牌，提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等。
京东七鲜小厨：不是二房东
租金、人力、运营成本都京东出资
京东提出，3年内将投入超百亿元资金，在中国建设超1万个七鲜小厨。
对于该模式，京东解释，首先面向餐饮商家、个体厨师进行菜品招募，和他们一起研发菜品上线到七鲜小厨；通过七鲜小厨开店，卖到全国各地，让这些合伙人始终享受销售分成。京东透露，目前，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等餐饮品牌已报名为首批候选合伙人。
京东打出“又便宜又好吃”的口号，称将通过其供应链优势，把餐品的价格压缩。京东表示，七鲜小厨希望通过对供应链模式的改造创新，改善食品安全的问题。
红星资本局今日实地探访京东七鲜小厨首店，该店位于北京市东城区长保大厦一层，现场工作人员称今天爆单，“订单量比往日翻了一倍还多”。该门店没有堂食位置，只有“外卖+自提”的形式，厨房区域设有玻璃明档，来往人群都可以“一窥究竟”。（现场链接：《爆单了！实探京东首家自营外卖门店：自动炒菜机现炒，总单量已超1000单》）
对于京东七鲜小厨和其他外卖平台“二房东”的区别，京东解释为并非“提供场地，让餐饮品牌自负盈亏”，而是餐饮商家只需要负责菜品研发，租金、人力、运营成本都是京东出资。
至于七鲜小厨的开店选址，京东称更多选在幽灵外卖订单占比高的地段，同时考虑合伙人的老店布局，帮助合伙人做增量市场，不会抢夺老店的存量生意。
美团：拼好饭要合作1万家餐饮品牌
目前入驻商家超5000家
今日，美团微信公众号宣布，拼好饭启动“万家品牌”计划，将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等。
目前，入驻拼好饭的餐饮品牌已经超过5000个。截至2025年7月，全国已有超百万商家上线运营，拼好饭日订单量峰值超过3500万单。
除了拼好饭，美团外卖今年还推出了“浣熊食堂”——线下投资建设的集中式外卖厨房，也就是共享外卖店，和餐饮企业一起搞外卖。
7月1日，美团称，未来三年，将在中国各地投资建设1200家浣熊食堂。自2024年12月24日试点以来，浣熊食堂已在北京、杭州等地运营了10家门店，超过100个餐饮商家加入。浣熊食堂开放商家需符合美团的食品安全标准，按照透明开放原则进行运营和改造，就可入驻。美团为商家提供食品安全服务，包括从供应链、明厨亮灶，到数字化运营的基建。
4月14日，美团外卖总经理薛冰曾告诉红星资本局，浣熊食堂能让餐饮商家相比自己开外卖店，用更低的价格获得同样的品质。
红星新闻记者 程璐洋
编辑 余冬梅
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