误区认为食品保质期越长，防腐剂就越多。实际上，食品保质期的长短与食品自身特性、生产工艺和储存条件密切相关，并非仅由防腐剂决定。
从食品自身特性来看，高糖、高盐、高酸的食物如蜂蜜、泡菜、醋等，由于所含物质具有天然防腐作用，其保质期相对较长。从生产工艺来看，传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法可以实现长期保存食品；通过高温灭菌和无菌灌装技术，不添加防腐剂也能大幅延长食品保质期。此外，适当的外部包装如真空、密封、充惰性气体等方式，能有效抑制微生物生长和繁殖，从而延长食品保质期。
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