春日限定美食图鉴来了 舌尖上的春天

清明时节,春意正浓。作为春季的重要节气,清明以“春之味”唤醒人们的舌尖记忆。从江南的青团到北方的子推馍,从糯软的清明粿到清香的马兰头,各地食俗在绿意盎然的时节里竞相登场。这些传承千年的时令美食,既是对自然的感恩,也是对文化的延续。

春日限定美食图鉴来了

乌米饭是畲族的传统美食之一。沙县区昌荣村的村民钟加富介绍,他们会在清明前后采摘红嫩的乌稔叶,用竹篓装好以免叶子闷住。采摘后,将乌稔叶反复清洗并捣碎,一斤树叶能泡10斤糯米。糯米需要浸泡十几个小时,使汁水充分渗透,蒸煮后会变成黑色。蒸煮后的糯米与糖、姜汁等混合,再用粽叶包裹,形成独特的风味。

春日限定美食图鉴来了 舌尖上的春天

南洞庭湖畔迎来了芦笋采摘季,农户们正忙着采收沅江芦笋。清明前后采摘的芦笋口感最佳,配上当地的鲜鱼,便成了一道经典湘菜“芦笋煮鱼”。在沅江市的湖洲湿地上,芦苇面积达到45万亩,年产芦苇37万吨。农户们将芦笋放入沸水中焯水两分钟,去掉尾部的苦味,使其颜色由嫩绿变为淡黄色。烹饪后的芦笋偏软糯,夹杂着鱼汤的鲜美,令人回味无穷。

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