生蚝，作为海鲜界的‘明星美味’，无论是课本中提到的‘于勒叔叔的牡蛎’，还是夏夜烧烤摊上的烤生蚝，都让人垂涎三尺。但你是否好奇过，生蚝肚子里的黑色到底是什么？能不能吃呢？
生蚝不仅味道鲜美，还被誉为‘补锌之王’。根据《中国食物成分表》的数据，每100克生蚝可食部热量仅为57千卡，脂肪含量为1.5克，蛋白质含量高达10.9克，与鸡蛋白相当。
更值得一提的是，生蚝富含不饱和脂肪酸，包括DHA和EPA，对大脑发育和心血管健康有显著益处。 在锌含量方面，生蚝更是遥遥领先。每100克生蚝含锌量高达71.2毫克，远超牛里脊和猪肝。成年男性每日锌推荐摄入量为12毫克，只需吃一个生蚝就能满足需求。不过，长期过量摄入可能影响其他矿物质吸收，建议每次食用1-2个即可。
此外，生蚝还富含铁、钾、硒等矿物质。其铁含量是猪里脊的3倍，有助于预防贫血；钾含量高，有助于维持电解质平衡；硒则是强大的抗氧化剂，对免疫系统和甲状腺功能至关重要。 虽然生蚝营养丰富，但食用方式也很重要。
不建议生吃，因为生蚝易富集微生物和寄生虫，存在安全隐患。清蒸是最佳选择，既能保留营养，又能有效杀灭病原体。 关于生蚝肚子里的黑色部分，其实是它摄食的天然藻类，并非粪便，可以放心食用。不过，生蚝嘌呤含量较高，高尿酸血症和痛风患者应谨慎食用。
总之，生蚝是海洋中的营养宝藏，但合理烹饪和适量食用才是关键。
海峡网综合自科普中国
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