红星资本局6月17日消息，近日，有消息称，黄柠檬大涨价，有商户考虑用香水柠檬代替黄柠檬制作柠檬水。
红星资本局发现，今年黄柠檬价格迎来近五年最高点，达到去年的3-5倍。
有柠檬果园主告诉红星资本局，今年柠檬受气候原因减产一半，在夏季来临，需求量增多时，供不应求。同时，由于全球柠檬供应紧张，一部分出口商也在抢购。
柠檬水是奶茶店夏季的明星单品，黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材。有饮品店店主告诉红星资本局，准备通过改配方或者暂时下架的方式，扛过涨价潮。
黄柠檬价格达去年的3到5倍
受产量、需求、出口因素影响
红星资本局注意到，有多位消费者反馈，今年黄柠檬的价格大涨，达到去年的3到5倍。
据一位消费者提供的聊天截图显示，其于2024年8月23日购买的9.6斤一级果价格为46元，而今年5月29日，其购买9.6斤一级果支付了154元，是去年的3.35倍。
还有社交平台用户“你弄啥子嘞”发帖表示：“每年夏天都有买黄柠檬泡水喝的习惯，便宜健康又好喝，已经坚持几年了，今年各个平台的安岳柠檬都吓我一大跳，突然就涨到了七八元一斤的水平。”
该用户晒出了历年的购买截图，2021年购买3斤装大果的价格为13.07元，2022年购买5斤装中果的价格为17.68元，2023年购买3斤装大果的价格为13.9元，2024年购买3斤装中果的价格为5.9元。
红星资本局搜索发现，拼多多平台的一家店铺，今年3斤装中果的价格为29.9元，去年有消费者购买的同规格产品价格为5.9元。对比下，今年的价格翻了5倍。
除了黄柠檬，香水柠檬等品种价格也有所上涨。据央视财经，广东江门市新会区水果批发市场香水柠檬经销商称，以前拿货很便宜，一斤4元多、5元左右，现在很贵，一斤要17元、18元。
据中研普华产业研究院《2024-2029年柠檬产业现状及未来发展趋势分析报告》（以下简称“报告”）分析，中国柠檬产业快速发展，种植面积高达68.9万亩，占全球的11.5%。2023年中国柠檬鲜果的总产量预计达到175万吨，同比增长8%;总销售额预计将达到人民币180亿元，同比增长9%。
报告称，柠檬种植主要集中在某些特定区域，这些区域的种植户和企业之间形成了区域化的竞争格局。例如，四川安岳县作为全国最大的柠檬产业区，拥有丰产量大且稳定的鲜果供应资源，其柠檬产品在市场上具有较强的竞争力。
拼多多某店铺2024年3斤重中果价格 图据社交媒体
拼多多同一店铺2025年3斤重中果价格
一位四川的店主告诉红星资本局，他们是从五月底开始涨价的，主要受三个因素影响，第一是今年柠檬产量因为气候原因减产了一半，第二是随着夏季来临，柠檬的需求量越来越大，第三是因为全球柠檬供应紧张，一部分出口商也在抢购安岳柠檬。
“原本产量减少就供应紧张，加上出口疯抢，本地柠檬收购价已经涨到7.2-7.5元1斤，出口价更高，基本在18元1kg（9元1斤）。”店主表示。
大型茶饮品牌受黄柠檬涨价影响小
有奶茶店准备下架相关商品
柠檬水是奶茶店夏季的明星单品，黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材，黄柠檬大涨价是否会对其造成影响？
据蓝鲸新闻报道，由于蜜雪冰城(02097.HK)、古茗（01364.HK）、柠季等规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，其中蜜雪冰城为潼南柠檬，古茗、柠季为香水柠檬，因价格所受的影响依然可控。
但对于自主品牌与中小品牌而言，黄柠檬价格上涨的影响，已经直接传导至他们身上。
位于广东揭阳的一家柠檬茶店店主告诉红星资本局，黄柠檬涨价确实带来了一些影响。目前，根据顾客需求，如果顾客喜欢酸度高的她会使用黄柠檬和小青桔汁调配，如果不想太酸就会用香水柠檬和黄柠檬调配。不过，她也提到：“水果价格不稳定很正常，现在柠檬水其实也不会亏，只是少赚。”
一家位于四川的奶茶店店主说：“香水柠檬不可能代替黄柠檬，味道完全不一样。”她表示，由于店里的柠檬水价格目前刚好在市场价范围内，不敢贸然上涨，已经准备下架需要使用黄柠檬的单品。
红星新闻记者 俞瑶 实习记者 周怡
编辑 肖世清
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