“健康”小粽子撬动大市场 健康化趋势凸显！随着端午节的临近，南北粽子企业再次展开一年一度的“甜咸之争”。今年，这场味觉较量呈现出新特点：传统口味稳守市场，新派口味突围，健康化趋势日益明显。在北京大兴区某仓储式会员超市内，创新口味如花椒鸡肉、黑松露云腿等被摆放在显眼位置，与传统的豆沙、蜜枣粽形成鲜明对比。
超市负责人透露，通过沉浸式消费场景测试市场反应，发现低糖、健康的粽子复购转化率超出预期。现制现售模式显著提升了消费者对创新口味的接受度。
各大粽子品牌每年都会尝试新口味，以迎合年轻群体的消费偏好，为消费者带来新奇体验。例如，叮咚买菜自4月下旬起陆续推出20余种不同口味的粽子，包括经典的传统口味和具有地域特色的口味。星巴克也推出了五款融合传统风味与新中式茶点特色的星冰粽，包装设计上采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒相结合的风格。
线上销售方面，一些店铺如1980烧肉粽在淘宝平台上销量爆发，计划明年针对线上市场推出更多新款粽子，与线下门店形成差异化竞争。消费者在选购粽子时，更倾向于在社交平台上寻找推荐，地方特色粽子如广东肇兴的鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦的清水粽子等受到欢迎。
数据显示，今年粽子整体销售态势良好，成交金额同比增长近七成，还带动了艾草、菖蒲、香囊等节令商品的销量增长。预计2025年中国粽子市场规模将达到110亿元。专家指出，面对消费者日益多元且不断变化的需求，创新升级与产品迭代对品牌发展至关重要。
今年，健康化的粽子受到追捧。本来生活与奇正青稞、尖坚简健康科技合作推出了一款低糖青稞粽，这款粽子富含膳食纤维，解决了传统粽子高油高糖的问题。叮咚买菜则通过将大部分糯米替换为燕麦米等谷物，降低粽子的GI值，提升营养价值。消费者程女士表示，她挑选粽子时会优先考虑低糖、低脂款式，这些主打健康概念的粽子在保证美味的同时，更注重健康和营养的搭配，满足了现代人对健康饮食的需求。
食品企业通过技术创新和原料优化，使传统粽子在坚守原有风味的基础上，更好地契合了现代人对健康饮食的追求。卞宁表示，如今食品行业都在强调营养、健康的概念，像高膳食纤维、低GI等成为热门话题。而粽子作为中国药食同源理念的代表之一，其健康化发展具有广阔空间。
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